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こーれーぐーす
2019年02月16日 10時13分19秒


フォトは「コーレーグース」。

島とうがらしを泡盛に漬け込んだ沖縄の調味料です。

沖縄そばにはもちろん、刺身のつけ汁としてお醤油に

数滴入れ、そのピリ辛さを楽しむ薬味として

沖縄の食卓には欠かせません。

食堂のテーブルにも99.9%は置いてあります。

語源も面白く「高麗薬」がなまった説、

九州地方での唐辛子を「高麗胡椒」と呼んでいるところ

からきた説などがあるようです。

この薬味は「汁」を香辛料として楽しむものですが、

以前レストランで勤務中に、お漬物と勘違いしたお客様が

瓶の中から無理やりに箸で「唐辛子」を取り出して食べ、

大騒ぎをしていたことも・・・。

そして私が添乗員さんにひどく叱られたトラウマもあります。

「コーレーグース」・・・私はラーメンにも入れて楽しんでいます。

T-しゅんすけでした。
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